Het is puur sap, zonder conserveringsmiddel, geen zwavel en geen citroensap. De conservering komt door de koude behandeling en het koolzuur. Een echte wijn maar dan zonder de alcohol. Ideaal voor de ‘Bob’

De vergisting gebeurt langzaam, op lage temperatuur en de wijn rust nog een tijd op zijn fijne ‘lie’ van gistcellen. Hierdoor wordt nog extra complexiteit aan de weelderige, geconcentreerde wijn toegevoegd.