De prosecco van Canovino is een strakdroge mousserende wijn. De smaak is knapperig, fruitig, levendig en evenwichtig. Hij bezit slechts 11,5% alcohol en is gekoeld ideaal als aperitief bij een lichte maaltijd, voor- en visgerechten en groenterisotto.

De vergisting gebeurt langzaam, op lage temperatuur en de wijn rust nog een tijd op zijn fijne ‘lie’ van gistcellen. Hierdoor wordt nog extra complexiteit aan de weelderige, geconcentreerde wijn toegevoegd.

De Esprit is de instapper van Giraud, maar zoveel beter en vineuzer dan een ‘eenvoudige’ champagne. 80% pinot noir, naast 20% chardonnay. Werd al diverse keren gekozen tot ‘beste basis brut champagne’ door o.a. Jancis Robinson en Antonio Galloni.