Arbois Graviers 2018

Een verbazingwekkende biodynamische chardonnay van één enkele wijngaard, 'Les Graviers'. Afkomstig van percelen met een ondergrond van kalkmergel, kiezelstenen en klei. De wijnstokken werden tussen 1952 en 2002 geplant op een oppervlakte van slechts 1,3 hectare. De druiven worden niet ontsteeld en de gisting op barriques zet spontaan in. De rijping op de gistcellen duurt 16 maanden op in eiken vaten waarvan 30% nieuw is de wijn rust nog 4 maanden in stalen tanks. De wijn intrigeert vanaf het eerste moment dat je je neus in het glas steekt, sterk aromatisch, bloemig, zeer elegant, open en toegankelijk. Nuances van gekonfijte citroen met een vleug geconcentreerde limoen. Het mondgevoel is spannend en zeer origineel met een kristalijne, ziltige mineraliteit. Daarbij blijkt de afdronk eindeloos. Dit type karaktervolle chardonnay komt eigenlijk alleen voor in de Jura.