Etna Bianco 2021

De Etna Bianco is voor het eerst gemaakt in 2005. Eerst werden de witte druiven gebruikt voor de rode wijn van het huis, maar die wordt tegenwoordig van alleen maar rode druiven gemaakt. Deze Etna Bianco is een fieldblend van lokale druivenrassen: carricante, catarratto, grecanico, inzolia en minnella, waarbij de carricante de blend met ongeveer 65% domineert. Allen afkomstig van oude wijnstokken en het werkt geweldig; er ontstaat een prachtige wijn. Inclusief malolactische vergisting, zonder dat de wijn zijn heldere frisheid, levendige structuur en uitstekende zuren verliest. De wijn heeft een hoge doordrinkbaarheid, is floraal en fascinerend breed aan fruitaroma’s.

Na flesrijping komt de noblesse van de Etna en haar opmerkelijke terroir steeds meer naar voren. De schoonheid van de wijn verdiept zich steeds meer, maar blijft nog steeds sierlijk. Vis, vlees of gevogelte, alles is prima, maar wel met aandacht gekookt. De witte Etna houdt van zeevruchten en vooral van verse pasta: ze is tenslotte Siciliaans.