Sauvignon Blanc 2021

De wijngaard voor sauvignon blanc is 12 jaar geleden beplant met klonen uit de Loire. De ondergrond van de wijngaard bestaat voornamelijk uit kalk, een uitstekende bodem voor dit druivenras. Na de handmatige oogst krijgen de druiven een lange schilweking om zoveel mogelijk karakter van de druif in de wijn te laten spreken. Na de schilweking wordt het sap vergist op grote houten foeders, zodat de steenachtige mineraliteit zoveel mogelijk op de voorgrond treedt in plaats van invloed van hout. De wijn heeft een verleidelijke geur van vers groen, zoals kruisbes en pas gemaaid gras, wat geel steenfruit en is super sappig.