Cazaban Coup de Foudre 2023

De Coup de Foudre - liefde op het eerste gezicht - is een aantrekkelijke blend van rolle 45%, viognier 50% en marsanne 5%. Het is altijd de wijn waarvan de druiven als eerste geoogst worden, doorgaans begin september. Na de oogst worden de druiven minimaal 12 uur bewaard op 6 graden celcius, voordat zij koud geperst worden. Zodra de vergisting start wordt deze gedurende 2 tot 3 weken onder de 18 graden gehouden, om zo de versheid en aroma’s te behouden. Na de vergisting rijpt de wijn op zijn eigen lie. Vlak voor het bottelen wordt de wijn zeer licht gefilterd en wordt er zo minimaal mogelijk zwavel toegevoegd, uitsluitend om de wijn te stabiliseren.
In de geur en smaak herken je de licht aanwezige ‘Vin Nature’ toets, welke onder andere ontstaat door het lage zwavelgebruik. Deze toon is in uitstekende harmonie met het fruit en de complexe tonen die deze wijn heeft. In de mond heeft de wijn een breed palet aan smaken; vlierbloesem, honing, kruisbessen, tijm en een ziltige lengte na. Een uitstekende wijn bij een stukje kabeljauw, gemarineerd in olijfolie met citroen, gember en peterselie.