Le Moderato is een jong bedrijf in het zuidwesten van Frankrijk dat zich volledig heeft toegelegd op het maken van de beste alcoholvrije wijnen. Oprichters Fabien en Sébastian hebben een totaal verschillende achtergrond, achtergronden die bij Moderato perfect samengekomen zijn. Fabien heeft altijd al een passie voor het ontwikkelen van duurzame en inspirerende merken gehad, Sébastian komt uit een Cognac familie en heeft veel ervaring in de drankenindustrie.

Met hun beider passie voor wijn was het idee om een alcoholvrije wijn te ontwikkelen al snel geboren. Maar dan wel een alcoholvrije wijn die duurzaam geproduceerd wordt en - nog belangrijker - van de best mogelijke kwaliteit is. Na veel proeven en blenden en tientallen proeverijen verder was Moderato een feit.
Voor de technische begeleiding van het proces van dealcoholiseren hebben Fabien en Sébastian oenoloog Frédéric Brochet met zijn schat aan ervaring gevraagd. Frédéric is een grote naam in Bordeaux, hij heeft een doctoraat van de Universiteit van Bordeaux en is PhD psycholoog én wijnboer.

Door de nieuwste technieken in vacuümdestillatie toe te passen heeft Moderato alcoholvrije wijnen gemaakt waarin het karakter van de wijn behouden is gebleven, zonder de weeïge geur die vaak aan zo’n alcoholvrije wijn hangt. Een unieke prestatie, want er zijn maar weinig wijnmakers die dit onder de knie hebben! Opvallend is ook dat de Moderato wijnen tot de droogste (lees: minder suiker) alcoholvrije wijnen in de markt behoren. Laag in suikers en toch boordevol fruit en plezier!

Het uiteindelijke resultaat kwam in 2022 voor het eerst op de fles en de uiterst succesvolle La Cuvée Revolutionnaire volgde in 2023. Deze cuvée staat direct bovenaan bij elke wijnschrijver. Le Moderato: een piepjong bedrijf, maar wel al direct doorgedrongen tot de eredivisie van alcoholvrije wijn!