Deze  wijn geeft een prachtige uitdrukking van de kenmerken van het druivenras. De neus is intens en onthult tonen van zwarte bes en bosbessensiroop, maar ook bloemige tonen van viooltjes. In de mond zijn de tannines rijp en is de frisheid zeer aanhoudend

Persan is een zeer oud en zeldzaam druivenras, maar wordt weer steeds vaker aangeplant in de Savoie. Deze onbekende toont zich bijzonder verrassend met zijn fruitige en kruidige neus. De smaak is vol en sappig, fris met een goede lengte en veel potentie.

De rode Améthyste is een fascinerende biologische wijn van de Coteau Cevins uit de Savoie. Een blend van 60% persan en 40% mondeuse. Een volle, zachte, intense maar elegante rode wijn met concentratie, fijne tannines en een lange, vitale afdronk.