De Anjou rouge wordt voor 100% gemaakt van cabernet franc, welke zij perfect rijp hebben kunnen oogsten. Ondanks de bijzonder lage prijsstelling van de wijn, wordt hier alles met de hand gedaan.

De rode Panseillots, afkomstig van kleikalksteenbodems, illustreert de mogelijkheden van pinot noir in de loire, en specifiek in Sancerre.