De vergisting gebeurt langzaam, op lage temperatuur en de wijn rust nog een tijd op zijn fijne ‘lie’ van gistcellen. Hierdoor wordt nog extra complexiteit aan de weelderige, geconcentreerde wijn toegevoegd.

De laat geoogste en geselecteerde druiven met een aandeel gedroogde druiven vormen het materiaal voor deze edele, zoete specialiteit. Volle zoetheid in combinatie met levendige zuren maken de wijn tot een boeiende ervaring met veel finesse en mineraliteit