De druiven van Schoffit komen van oude wijngaarden, de meeste stokken zijn 50+ jaar oud. Daardoor onderscheidt de Pinot Blanc Auxerrois van Schoffit zich door zijn complexiteit en potentieel om te ouderen.

De auxerrois is een variant van de pinot blanc. De wijn toont nuances van sappig wit fruit, zoals rijpe peer en appel, plus een licht zoetje en zachte zuren. Verkwikkende en uitstekend verteerbare wijn met een hoog pleziergehalte.

Deze wijn is een blend gemaakt van 40% Müller-Thurgau, 30% Auxerrois en 30% Pinot-Gris. Het maken van een samengestelde wijn is bij witte wijn de laatste 25 jaar steeds populairder geworden.