Valdespino
Valdespino
Pedro Ximenez Candado
De wijn wordt dan meer dan 10 jaar gerijpt, wat hem een zeer donkere, bijna ondoorzichtige kleur en intense aroma's geeft van rozijnen, gedroogde vijgen en dadels met subtiele hints van koffie en zoethout. In de mond is het zacht, zalvend en zoet.
€19,95

Valdespino

Bodegas Valdespino is één van de oudste bodega's in Jerez, zo niet de oudste. De geschiedenis gaat terug tot de 13e eeuw, toen ridder Alfonso Valdespino door koning Alfonso X werd beloond voor zijn hulp bij het bevrijden van Jerez van de Moren. Valdespino kreeg als dank wijngaardpercelen en begon wijn te maken. Commerciële activiteiten zouden al in 1430 zijn gestart, maar het officiële wijnbedrijf werd pas in 1875 opgericht. Het kreeg snel veel bekendheid en werd leverancier van de Koninklijke Huizen van Spanje en Zweden. Het is altijd een traditioneel huis geweest, dat tot 1999 in de familie Valdespino verbleef.

Daarna werd het verkocht aan de Grupo Estévez, dat een fortuin verdiende aan grondstoffen voor de productie van flessen, maar tegelijk sherry-liefhebber was. José Estevez kocht Bodegas Marqués del Real Tesoro in de jaren tachtig en alle Valdepino-solera's met ongeveer 25.000 vaten werden verplaatst naar deze nieuwe computerbestuurde faciliteit in Jerez. De nieuwe bodega omvat een vergistingsruimte, bottellijnen, laboratorium en kuiperij. Valdespino houdt vast aan oude methoden en tradities en hechten veel waarde aan het belang van terroir. Terwijl de meerderheid van de bodega's geen wijngaarden meer hebben, bezit Valdespino 186 hectare wijngaarden en beheert nog eens 220 hectare, allemaal met palomino-druiven. Van enkele belangrijke wijngaarden worden zelfs nog single-vineyard sherries gemaakt, een concept dat tegenwoordig zeldzaam is geworden. Bovendien vergisten ze nog steeds wijnen in houten vaten, als laatste bedrijf in de sherry-industrie.