Pazo de Señorans

Pazo de Señorans is een bodega die in 1979 is opgericht door Marisol Bueno, tevens president van de DO Rias Baixas. De bodega, een schitterend voorbeeld van Galicische architectuur, bevindt zich in de noordelijke subzone bij Pontevedra. Het bedrijf bezit in totaal 18,5 hectare aan wijngaarden, maar verspreid over de regio wordt er ook nog gebruik gemaakt van 80 ha wijngaarden van kleine wijnbouwers.
De wijngaarden zijn volledig volgens het pergolasysteem ingericht. De bodem is van graniet en er worden alleen albariñodruiven geoogst. Een granietbodem zorgt voor een hoge mineraliteit in de wijnen. Alle druiven worden zeer rijp en met de hand geplukt. De lage druivenopbrengsten en een lange periode van inweking van de schillen geeft de wijn extra aroma’s en kracht.