De Nuestra Fauna is een ode aan de gierzwaluwen die rond het wijngoed verblijven. Het betreft een verdejo gemaakt als natuurwijn die 15 maanden verblijft in aardewerken amforen. Hij presenteert een diepe en pure aromatiek, gul en ongekunsteld.

Rijpe appel, peer en citrus worden aangevuld door florale, kruidige en subtiel rokerige tonen. In de mond breed en verfijnd, maar tegelijk energiek, met frisse zuren, kalkachtige spanning en een lange, licht zilte finale.