Peer Gieser Wildeman

De peer leent zich bij uitstek voor een geurige Eau de Vie. Velen kennen de Poire Williams of Williams Birne uit de Elzas en de Alpenlanden. Omdat deze perensoort in Nederland tegenwoordig nauwelijks nog verbouwd wordt, kozen wij voor de Gieser Wildeman, een veel gebruikt stoofperenras. In elk flesje (35 cl.) zit zo’n vier kilo fruit verwerkt. Veel van onze peren komen uit hoogstamboomgaarden uit de omgeving.
De smaak is wat voller en complexer dan die van de Conference, waarvan wij ook een Eau de Vie stoken. Het is overigens erg aangenaam beide perendistillaten naast elkaar te proeven.