Kirei 80 magnum 1,8 liter

De Kirei 80 is een relatief droge sake gemaakt van rijst die 20% gepolijst is. De rijst is Shin-Senbon, een ongebruikelijke inheemse rijstsoort uit Hiroshima. Het resultaat is een sake met een rijke rijstsmaak, die nog sterker wordt naarmate de sake oudert. De Kirei 80 heeft minerale en kruidige tonen, naast tonen van drop, peer en bruine suiker. Hij is zwoel en lieflijk met een mollig toontje van melk en duidelijk wat anijs. Hij is ongepasteuriseerd en onverdund. De sakes van deze brouwerij staan bekend om hun goede balans tussen umami en zuurgraad. De Kirei 80 is een prachtige begeleider van en breed inzetbaar bij veel gerechten.

De brouwerij Kirei Shuzo is gevestigd in het dorp Saijo, in een straat die wel de “Sake brouwstraat” genoemd wordt. Dit vanwege het hoge aantal sakebrouwerijen die deze plek kiezen voor de hoge kwaliteit van het bronwater. De brouwtradities gaan terug tot rond 1650. Het dorp ligt in een hoger gelegen kom omringd door 300-500 meter hoge bergen, waardoor er in de winter een ideaal klimaat ontstaat om sake te brouwen (4-5 graden C). De brouwerij heeft haar eigen waterbron en produceert alleen junmai sake: pure sake.