Apremont Phoenix 2018

Gelegen midden in de appellatie Apremont, maar tegelijkertijd van een atypisch perceel voor dit wijngebied, zijn de Jacquère druiven aangeplant in 1986 op de gletsjermorene van Reposoir. De Jacquère wijnstokken zijn teruggesnoeid in een liervorm en staan gericht op het zuidoosten. De verlate oogst zorgt daarbij voor een wijn van enorme kwaliteit. De gisting gebeurt in een eivormige betonnen tank zonder enig ingrijpen en dat blijkt zeer succesvol. De rijping op gistcellen is erg lang, met een minimum van 24 maanden. Dit proces geeft een verbazingwekkende diepgang aan de wijn. Een betoverend natuurlijke en gastronomische wijn is ontstaan, met zijn pure kracht en zijn natuurlijke fruit. Slechts 1000 flessen zijn gemaakt. Zeker 8 jaar te bewaren.