Alzero Cabernet IGT 2012

Alzero ontstond in 1983 uit de inspiratie van Franca, de vrouw van Giuseppe Quintarelli. Het bleef haar favoriete wijn. De wijn is opgebouwd uit gelijke delen cabernet franc en cabernet sauvignon (elk 40%) en 20% merlot. Men zou kunnen spreken van een Bordeaux-blend, maar dan in Amarone-stijl. De cabernetdruiven ondergaan een appassimento-behandeling en drogen gedurende bijna vier maanden op stro of kunststof matten. Vervolgens worden ze geperst en ondergaan ze een lange vergisting van ongeveer 50 dagen op natuurlijke wijze, met de inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn de eerste jaren op barriques en dan nog een aantal jaren op grote vaten van Sloveens eiken (botti). De merlot wordt in een later stadium toegevoegd. Er worden slechts enkele honderden flessen gebotteld. De uiteindelijke wijn is bijzonder geconcentreerd en compact en heeft een bijzondere zoete fruitintensiteit van vooral cassis en donkere bessen, maar ook een prachtig fijne tanninestructuur. Een zeldzaam en onvergelijkbaar glas wijn.