Tae No Hana 90

Volgens de traditionele Kimoto methode gebrouwen. Dit is een bijzonder arbeidsintensieve werkwijze waarbij de mash door regelmatig handmatig omroeren (gedurende uren) beschermd wordt tegen wilde bacteriën uit de lucht. De totale tijd voor het brouwen volgens deze methode is ongeveer 4 weken, zeg twee keer zo lang als de moderne Sokujo methode. Hierdoor verkrijgt men een sake met meer complexiteit, structuur, umami en melkzuurtonen. Deze Tae No Hana is een vol ronde sake met aroma's van peer, appel, specerijen en umami. Robuust en spannend maar delicaat na.