Bourgogne Aligoté '1953' 2024

Deze bijzondere Bourgogne Aligoté komt van één oud perceel bij Saint-Bris, vlak ten zuidwesten van Chablis, dat in 1953 werd aangeplant. De leeftijd van de stokken geeft de van nature frisse aligoté extra concentratie en diepte, zonder dat de wijn aan spanning verliest. Piuze vinifieert de cuvée hoofdzakelijk in tank, aangevuld met een kleiner deel opvoeding in neutrale houten vaten; houtaroma’s spelen daardoor geen rol. De stijl is opvallend precies en serieus voor de appellatie: citroen, groene appel en fijne kruidigheid worden gedragen door frisse zuren, een stenige mineraliteit en een duidelijke zilte toets. De oude stokken zorgen voor meer textuur en lengte dan bij doorsnee Aligoté, waardoor dit niet alleen een aperitiefwijn is, maar ook een sterke gastronomische begeleider.