Dassai 39 Daiginjo

De Dassai 39, de naam verraad het al, is tot 39% terug gepolijst en daarmee een bijzondere Daiginjo. Buitengewoon verfijnd, maar toch ook een duidelijke structuur welke omgeven wordt door tonen van banaan, ananas, appel, sinaasappel en honing. De sake heeft een opvallende frisheid en een mooie schone afdronk. Een perfecte sake voor bij de sushi en sashimi. De sake's van Dassai zijn Kosher. 
De brouwerij Asahi Shuzo bestaat al langer dan 200 jaar in is gelegen in Yamaguchi. Niet een gebied dat bekend staat om zijn top brouwerijen, maar daar is Asahi Shuzo een grote uitzondering. De doorbraak van Asahi Shuzo was rond 1990, toen zij de serie 'Dassai' sake presenteerden. Gemaakt van de koning onder de rijst 'Yamada-nishiki'.