Wild Yeast Chardonnay 2019

De naam verraadt een belangrijke factor van de wijn: de wijngaard-eigen gisten hebben vrij spel
tijdens de vergisting en er wordt niet gecorrigeerd met gecultiveerde gisten of zwavel. Dit geeft een flink risico en vereist ervaring. Als het goed gaat, is de beloning daar: deze biologische chardonnay is er één die met kop en schouders boven alle andere soortgelijke wijnen uit Robertson uitsteekt en geheel opzichzelf staat. Niets van de natuurlijke aroma's van het fijne delicate fruit van peer en ananas wordt verstoord door het houtgebruik. Een must voor de nieuwsgierige wijnliefhebber.