Sauvignon Blanc 2021

Shaw en Smith maken optimaal gebruik van de koelste regio in Australië, de Adelaide Hills. Tegelijk is hun ervaring groot: jaargang 2019 sauvignon blanc is alweer de 30e, die Shaw en Smith gemaakt hebben. De intensiteit en pure, natuurlijke zuurgraad van hun sauvignon bewijst dat keer op keer. De wijn komt tot stand door een koele vergisting in roestvrij staal gevolgd door rijping op droesem, en een vroege botteling om de versheid te behouden. De zuivere, slanke en bovenal zelfverzekerde stijl is typerend voor Adelaide. De neus is vol en rijp, meer grapefruit dan kruisbes en absoluut niet te grassig. Aan de andere kant worden tropische fruittonen zeker niet gezocht. De wijn bezit een intens parfum, variërend van jasmijn, wilde bloemen en fruit van frisse limoen voorop, met nuances van van nectarine, witte perziken, steenvruchten en meloen. In de smaak is de wijn kraakhelder, evenwichtig met de fraicheur van knapperige citrus.