Ψ PSI 2018

Een wijn die de ware ziel van de Ribera del Duero toont. Een project in ontwikkeling geleid door de visie van Peter Sisseck. De passie van de kleine druiventelers in de regio stimuleren, die te lang de middelen en de handvatten misten om een wijn te maken die echt van hen is. Het idee geboren uit de kennis van Sisseck en het onwrikbare geloof in de biologische en biologisch-dynamische landbouw, maar vooral ook om zijn dankbaarheid aan de regio te tonen voor mogelijkheid om zijn Pingus, de meest bejubelde wijn van Spanje te kunnen maken.
En zo werd Ψ PSI geboren, vernoemd naar de 23ste letter van het Griekse alfabet. Veel werk was en is nodig om de volledig verpestte bodem te herstellen met biologisch biodynamische wijnbouw methoden en de oude wijngaarden met zoveel potentieel van de kleine producenten blijvend te verbeteren. Dat is in het zuivere fruit al duidelijk te proeven en door een ontspannen wijnbereiding zonder teveel ingrijpen of onnodige moderne technieken te willen gebruiken of zonder werkelijke reden nieuwe eiken vaten te gebruiken. Subtiele delicate en tegelijkertijd meeslepende wijnen, die de grenzen van de Tinti Fino druif onderzoeken. Bijzonder interessant om dit project een aantal jaren te volgen.