Koueigiku No.8

Koueigiku Shuzo opgericht in 2019 is een van de eerste 'nieuwe' sake-brouwerijen in Japan in meer dan twee decennia. Een alcoholarme sake ( 13%) die wordt gekenmerkt door een verfrissende citrusachtige zuurgraad, een fruitgedreven maar hartig karakter en een delicate smaak. Zal met de tijd meer body en umami tonen ontwikkelen. De jonge sake-hoofdbrouwer Yamamoto Katsuaki wordt gedreven door de filosofie om de rijst te matchen met de speciale gist, in dit geval No.8 om het perfecte huwelijk te creëren. Elk jaar beslist hij over de combinaties nadat hij rechtstreeks met de rijsttelers zelf heeft overlegd. De focus van Yamamoto-san met het Kikutaka-assortiment is om sake tot leven te brengen met veel umami en kenmerkende zuurgraad. Zijn talenten als jonge sake-brouwer zijn in Japan in rap tempo doorgedrongen tot veel hardcore sake-fans.