Cava Reserva Brut Nature Les Carbasses 2013

Voor deze cava werden in 2013 alleen parellada-druiven geoogst. De bijzondere finesse van de druiven, die groeien op een zanderige leembodem met wat grind, wordt versterkt door het gebruik van kastanjehout om een unieke cava te verkrijgen. De wijngaarden zijn al sinds 1996 biologisch gecertificeerd. De vergisting gebeurt spontaan in ondergrondse lagares. Daarna volgt de rijping van 4 maanden op kastanjehouten vaten en een botteling in april 2014. De wijn verbleef vervolgens 15 maanden met de gistcellen op fles. De definitieve productie van deze brut nature wijn is klein, slechts 3050 flessen. De wijn van slechts één druivenras geeft een geweldige verfijning samen met het hout, die hem een fraaie romigheid geven en soepel maken. Ideaal voor bij de maaltijd en hartige desserts.