Cava Reserva Brut 2019

De Suriol Brut komt van 3 verschillende, biologisch bewerkte wijngaarden. Deze wijngaarden zijn gemiddeld 25 jaar oud en beplant met autochtone druivenrassen. Het is een cuvée gemaakt van 40% macabeo van el Truc, 30% xarel-lo van L'Hort en 30% parellada van de Camp d'Urgell wijngaard. 
De wijn wordt spontaan vergist met zijn natuurlijke gisten en de malolactische fermentatie vind plaats in ondergrondse cementen vaten gedurende de winter. Na de vergisting wordt de wijn gebotteld en wordt de wijn op zijn eigen lie bewaard. Na 15 maanden op fles wordt de wijn gedegorgeerd. In tegenstelling tot de Suriol Cava Brut Nature wordt een dosage van 8 g/l suikers toegevoegd. Hierdoor is de cava zacht droog met fijn fruit en iets amandelbloesem, en dankzij een verleidelijk mespuntje zoet is hij bijzonder verteerbaar.