Piglio 2017

De rode Abbia Nòva Piglio DOCG 2017 is een assemblage van cesanese d'affile-druiven geoogst van drie percelen: Colle Passo, Colle di Grano en San Giovanni. De uiteindelijk perfecte balans van de geblende wijn is een meesterwerkje vanwege deze volkomen verschillende oorsprong van de druiven. De stokken variëren in leeftijd van 20 tot bijna 90 jaar oud. De terroirs, ondergronden en snoeiwijzen van de drie wijngaarden zijn zeer uiteenlopend. De opbrengst is relatief laag met nauwelijks een kilo druiven per wijnstok. Na selectief handmatig plukken, worden de druiven ontsteeld, geperst en spontaan vergist zonder enige temperatuurcontrole, gedurende een periode van 20 tot 25 dagen. De rijping van de Piglio is een complex proces: hij verblijft een half jaar in eiken vaten en daarna een jaar op betonnen tanks. Als sluitstuk rust hij nog een korte periode op ‘demi-johns’, glazen ballonflessen van 54 liter, zonder stabilisatie en filtratie, voordat de botteling plaatsvindt. 
De Piglio DOCG 2017 van Abbia Nòva is middenrood en oogt duidelijk ongefilterd. Hij ruikt genuanceerd kruidig, met iets balsamico en lekker fris, sappig fruit. De smaak is goed gestructureerd met duidelijke maar lichte tannines en elegante zuren. De persistente smaaklengte is heel goed voor zo'n elegante wijn. Decanteren is aan te raden na wat langere rijping op fles. Gedronken uit grote (bourgogne)glazen past hij geweldig bij wildgerechten.