Passerina del Frusinate San Giovanni 2018 

Deze Passerina is geen typische witte wijn van de Italiaanse kust, noch een witte wijn uit het gebergte, maar is beide! Ziltig en tevens afkomstig van een uitgesproken type bodem. In de verte ligt de zee en de stokken groeien op vulkanische gronden. Voor 90% gemaakt van de lokale passerina, aangevuld met 10% bellone en malvasia. De wijngaard met de naam San Giovanni is zeer oud, met stokken van meer dan 80 jaar, gelegen op een hoogte van 550 meter boven de zeespiegel, waar de planten zeer dicht opeen staan op een bodem van leem met kalksteen. De hele trossen worden eerst voorzichtig geweekt en dan geperst. De vinificatie vindt plaats op stalen vaten met een spontane vergisting. De wijn blijft vervolgens tot na de lente op zijn droesem liggen. Dan wordt hij nog voor twee maanden overgebracht naar ‘demi-johns’, glazen ballonflessen van 54 liter. De productie van deze natuurlijke, ongefilterde wijn is bijzonder beperkt, slechts 900 flessen. Bijna geheel zonder zwavel gemaakt, maar uitzonderlijk stabiel.
De geur verraadt al meteen een intense wijn. De fruittonen zijn krachtig met citrus, appel en een hint van abrikoos. In de mond vol, met lekkere sappige zuren, licht kruidige en nootachtige aspecten en een opvallend complexe mineraligheid, die spannend is maar tegelijk niet gemakkelijk te duiden. De meerderheid van de witte wijnen uit Lazio zijn eenvoudig en neutraal, daarom is het een verademing deze wijn te kunnen proeven, die wel wat extra zuurstof verdient na opening.